Лишь при одном упоминании слова Кавказ, в уме возникают образы гор, древних, как сама планета. Ледяные вершины, доступные лишь немногим из нас и невероятно загадочные. Бурные, шумящие реки, наполненные обжигающе холодной водой. Ветра, видевшие то, что не ведомо нам и побывавшие на недоступных вершинах. Жители, такие же неприступные, как и края, их окружающие, с бурным и шумным характером, каменным здоровьем, непостижимым долголетием, и мудростью веков во взгляде.
Именно здесь рождаются национальные кулинарные шедевры из местных продуктов, овощей и трав. Эти блюда непостижимым образом впитали в себя культуру края и менталитет местных жителей, которые можно легко ощутить во время трапезы. Именно таким вкусом обладает паштет, приготовленный из нежного соевого тофу, чтобы каждый мог, хотя бы на мгновение очутиться на Кавказе. Но, несмотря на всю «строгость», благодаря основе из сыра тофу блюдо получилось мягким и деликатным.
Тофу (бобы соевые, вода), подсолнечное нерафинированное масло холодного отжима в дубовой бочке, аджика (соль, острый молотый красный перец, семена кориандра, сушеный чеснок, тертые грецкие орехи, укроп, хмели-сунели), морская соль.
